ਬੀਅਰ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਡੱਬੇ ਨਾਲੋਂ ਬੋਤਲ ਤੋਂ ਪੀਣਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਅੰਬਰ ਏਲ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚੋਂ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹ ਤਾਜ਼ਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਇੰਡੀਆ ਪੇਲ ਏਲ (ਆਈਪੀਏ) ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ।

ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਈਥਾਨੌਲ ਤੋਂ ਪਰੇ, ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ, ਹੌਪਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸੁਆਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਕ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੀਅਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬੁਢਾਪੇ ਜਾਂ ਫਾਲਤੂ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹਨ।
ਬਰੂਅਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਬਾਸੀ ਬੀਅਰ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬੀਅਰ-ਏਜਿੰਗ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੋਜਾਂ ਨੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਲੇਗਰਾਂ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸੀਮਤ ਸਮੂਹ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਮੌਜੂਦਾ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਕੋਲੋਰਾਡੋ ਸਟੇਟ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਬੀਅਰ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੰਬਰ ਏਲ ਅਤੇ ਆਈਪੀਏ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਬਨਾਮ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੀ ਬੀਅਰ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਸਥਿਰਤਾ ਦੇਖਣ ਲਈ ਵੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ।

ਅੰਬਰ ਏਲ ਅਤੇ IPA ਦੇ ਕੈਨ ਅਤੇ ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਆਮ ਸਟੋਰੇਜ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੋਰ ਪੰਜ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਹਰ ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਨਵੇਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟਸ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਸਮਾਂ ਬੀਤਦਾ ਗਿਆ, ਐਂਬਰ ਏਲ ਵਿੱਚ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟਸ — ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਐਸਟਰਾਂ ਸਮੇਤ — ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬੋਤਲ ਜਾਂ ਕੈਨ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

IPAs ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਸਥਿਰਤਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਬਦਲੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਜਾਂ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਇੱਕ ਖੋਜ ਲੇਖਕ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਹੌਪਸ ਤੋਂ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਦੀ ਉੱਚ ਤਵੱਜੋ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਫਸਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਐਂਬਰ ਏਲ ਅਤੇ ਆਈਪੀਏ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲ ਗਿਆ, ਚਾਹੇ ਇਸ ਨੂੰ ਡੱਬੇ ਜਾਂ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਬਰ ਏਲ ਵਿੱਚ ਫਲੇਵਰ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭਿੰਨਤਾ ਸੀ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਇਸਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਅਧਿਐਨ ਲੇਖਕਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿਗਿਆਨੀ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬੀਅਰ ਦੇ ਫਲੇਵਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਬੀਅਰ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਸੂਚਿਤ ਫੈਸਲੇ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।